Épluchez les carottes et les navets, lavez les courgettes. Coupez les légumes en 2.
Disposez la viande dans le couscoussier avec 3 c. à s. d\’huile. Salez, poivrez. Ajoutez l\’oignon haché, Le paprika, Le safran, Le ras-el-hanout. Faites mijoter 15 min.
Ajoutez la tomate réduite en purée, le concentré, la coriandre ciselée. Mouillez d\’eau à hauteur.
Déposez les pois chiches trempés la veille. Faites cuire 30 min.
Déposez les carottes et les navets. Faites cuire 20 min.
Ajoutez les courgettes. Laissez cuire 10 min.
Dressez Le couscous.
