Ingrédients:
1/2 paquet de couscous fin Extra
1 morceau de viande d’agneau
1 oignon
2 courgettes
2 navets
200gr de pois chiches
2 c.a.s de Smen
Huile neutre
Eau
Sel, poivre, noix de muscade, bâtonnet de cannelle
Préparation:
1- Commencer par la sauce en faisant revenir la viandedans le fond de la marmite avec du Smen, ajouter l’oignon râpé, les épices, etsaucer jusqu’à couvrir la viande
2- Verser le couscous dans un large récipient, mettre unfilet d’huile et mouiller avec 1 verre et demi d’eau, laisser absorber 5minutes et ouvrir le couscous avec les mains et le transférer dans le couscoussierpuis le mettre à cuire à la vapeur une première fois sur la marmite pendant15mn
3- Une fois les 15mn passées, verser le couscous dans unlarge récipient (djefna) l’arroser avec 1 verre et demi d’eau, le saler avecune bonne pincée de sel puis le laisser absorber pendant 5 a 10mn
4- Vérifier la sauce, ajouter de l’eau si nécessaire,mettre les courgettes, les navets et les pois chiches
5- Remettre le couscous à cuire à la vapeur sur la sauceune deuxième et dernière fois pendant 15mn et une fois cuit, débarrasser sur eldjefna et mettre une cuillère à soupe de Smen
6- A la fin, arroser le couscous avec un peu d’eau defleur d’oranger pour le parfumer et dresser sur une belle assiette familialeavec les légumes et la viande
