temps de préparation: 30min
temps de cuisson: 1h
difficulté:moyen
Ingrédients
pour 05 personnes
Consigne de préparation
Emincez 3 ou 4 gros oignons de taille moyenne
Préparation
Préparez le couscous comme la manière habituelle
La sauce à l’oignon:
Laissez les oignons cuire à feu doux en les couvrant
Rajoutez du sel, du sucre et du piment moulu
Laissez mijoter doucement
Rajoutez à la fin de la cuisson un peu d’huile, une tomate fraîche râpée et du concentré de tomates
Préparez la sauce avec la viande, émincez des oignons
Laissez-les cuire avec un peu d’huile d’olives
Ensuite, ajoutez de la viande (agneau ou mouton) et les pois chiches
Ajoutez les épices : sel piment doux et fort et du « fouah »
Couvre avec de l’eau
Laissez cuire
Cuisez les raisins secs à la vapeur
Servez le couscous avec la viande et les oignons sucrés
Arrosez avec la sauce
Parsemez de raisins secs cuits à la vapeur
A la fin, saupoudrez de sucre glace
