Pour 6 personnes
Temps depréparation : 15min Temps de cuisson : 0min
Difficulté: débutante
Type deplat : Glaces & Sorbet
Ingrédients :
- 3 citrons
- 140 g desucre
- 500 mld’eau
- 2 cuillèresà soupe d’eau de fleur d’oranger
- 3 blancsd’œuf
Consigne de préparation
Prélevezle zeste des 3 citrons à l’aide d’un zesteur.
Préparation
- Coupez les citrons en deux, puis pressez-les dans un bol pour récupérer le jus. Filtrez-le à la passoire afin d’éliminer la pulpe de citron.
- Dans une casserole mettez les zestes de citrons, le sucre, l’eau et le jus des citrons filtré. Laissez dissoudre le sucre lentement sur feu doux, puis portez à ébullition pendant 10 minutes. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et laissez cuire encore 1 minute.
- Une fois le sirop prêt, filtrez-le et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, montez les 3 blancs d’œufs en neige.
- Lorsque le sirop de citrons est froid, mélangez-le dans un grand contenant hermétique avec les blancs d’œufs, puis placez la préparation couverte pendant 4 heures au congélateur.
- Sortez la préparation du congélateur, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant, puis placez-la de nouveau couverte au congélateur, mais cette fois-ci pendant une nuit.
- Le lendemain, votre créponné est prêt ! Il ne manque plus qu’à servir des boules de sorbet dans une coupe à glace.
Conseils Extra
L’ajout de blancs d’œufs donne au sorbet une texture plus onctueuse .
