Temps de préparation: 25min
Temps de cuisson: 1h
difficulté: facile Type: plat
Pour 06 personnes
Ingrédients:
- 1 beau chou pommé frisé
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 500 g de viande à farce
- 1 œuf
- 2 tranches de pain
- 50 cl de bouillon de volaille
- Sel, poivre du moulin
Consignes de préparation:
Commencer par retirer les plus grosses feuilles, celles du dessus et en général les plus vertes
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et faire blanchir le chou en le plongeant 10 min dedans
Sortir le chou et le mettre immédiatement sous l’eau froide
Bien égoutter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau
Préparation:
Pour préparer la farce:
- Éplucher et couper la carotte en petite julienne
- Peler et hacher très finement l’oignon
- Éplucher et écraser l’ail
- Écraser le pain
- Mélanger tout cela à la farce
- Ajouter l’œuf entier et mélanger la farce énergiquement
- Saler et poivrer
- Retirer délicatement les plus grosses feuilles du chou sans les abîmer
- Pour chaque farci il y aura 2 à 3 feuilles de chou et il faut prévoir au moins 2 farcis de chou par personne
- Sur une planche, superposer 3 feuilles de chou
- Poser la farce par dessus
- On peut les refermer avec un bâtonnet en bois type cure-dent ou du fil alimentaire (le fil tient mieux à la cuisson mais il est moins pratique au moment de servir)
- Dans une grande marmite, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive.
- Faire dorer chaque farci en tous sens
Verser du bouillon de volaille de manière à couvrir le fond sur 1 à 2 cm - Couvrir et laisser cuir 25 min en rajoutant du bouillon régulièrement de manière à maintenir le même niveau
