Pour 5personnes
Temps depréparation : 10min Temps de cuisson : 20 min
Difficulté: Débutante
Type deplat : Pâtes/ Légumes/ Quotidien
Ingrédients :
- 500 g farfalleExtra
- 4 tomates
- 1 petite aubergine,pelée et coupée en cubes
- 2 oignonsmoyens, tranchés
- 150g dechampignons
- ½ tassed’olives noires
- 1 poivronrouge moyen, tranché
- 2 c. àsoupe d’huile d’olive en rondelles
- Sel etpoivre
Consigne de préparation
Epluchez l’aubergine et découpez-leen petits cubes, pelez et ciselez les oignons, émondez les tomates puisrâpez-les pour obtenir une purée concassée
Préparation
- Dans une grande poêle à frire, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif.
- Faites revenir les oignons, le poivron et l’aubergine, en remuant de temps à autre, pendant 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer la purée de tomate et les olives, salez et poivrez puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les farfalle selon les indications portées sur le paquet.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et réservez.
- Lorsque la sauce est prête, disposez les farfalle dans un grand plat de service et déposez-par-dessus la sauce et les légumes.
Conseil Extra
Vous pouvezservir avec du fromage râpé.
