Farfalline à la viande de bœuf

Pour6 personnes

Temps depréparation : 10 min         Temps de cuisson : 120 min       

Difficulté: Débutante 

Type deplat : Pâtes / Quotidien / Hiver

Ingrédients :

  • 160 g farfallineExtra
  • 350g de viandede bœuf (filet)
  • 2carottes
  • 1 oignon
  • 1 branchede céleri hachée grossièrement
  • 1 banchede thym
  • 2feuilles de laurier
  • Sel &poivre noir
  • 4 c.à.sd’huile d’olive
  • 2 c.à.sde concentré de tomates
  • 4 litresd’eau froide
  • Fromagefinement râpé pour servir

Consignes de préparation

Lavez et pelez les légumes, oignon etcarottes. Ciselez finement l’oignon et découpez les carottes en fines rondelles.Découpez la viande de bœuf en gros cubes

Préparation

  1. Dans une grande marmite à fond épais, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive puis faites revenir le bœuf jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, transférez-le dans une assiette et réservez.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive restante à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites suer pendant 2 minutes puis incorporez la carotte et le céleri et faites revenir le tout pendant 5 minutes.
  3. Incorporez le laurier, le thym, le concentré de tomates, salez et poivrez et laissez cuire pendant 2 minutes, puis remettez le bœuf dans la poêle.
  4. Versez l’eau froide sur le bœuf et les légumes, couvrez et portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 2 heures. Remuez le ragoût de temps en temps, en écumant la surface.
  5. Après ces 2 heures, retirez la marmite du feu, enlevez le bœuf et les carottes et filtrez le bouillon à travers un tamis fin dans une casserole propre en utilisant le dos de la louche pour en extraire le plus possible. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
  6. Remettez la casserole avec le bouillon sur feu moyen. Portez à ébullition puis ajoutez les farfalline en vous référant au temps de cuisson indiqué dans les instructions du paquet de pâtes.
  7. Pour servir, répartissez la viande et les carottes dans des bols de service, versez le bouillon chaud avec les pâtes sur le bœuf et les carottes et garnissez le dessus de fromage.

Conseil Extra

Les farfallineau bouillon de viande sont une recette idéale pour utiliser les restes deviande en utilisant les légumes disponibles pour un maximum de saveurs et de plaisir.