Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Tempstotal1 heure 20 minutes
Portions50
Ingrédients
Pour un plateau de 35 cm de diamètre :
- 3 mesures de farine Extra 600 g
- 1/4 de mesures de smen fondu 50 grs
- 1 pincée de sel
- eau de fleur d’oranger plus eau.
Pour la farce :
- 800 grs d’amandes et cacahuètes
- 400 grs de sucre semoule
- 1/2 cuillerée a café rase de cannelle
- 1 rase d’eau de fleur d’oranger
Décoration :
- amandes en pièce
- smen pour enduire entre chaque feuille
- miel
Instructions
Préparation de la farce :
- faire griller les amandes et les broyer avec les cacahuètes.
- ajoutez le sucre, et la cannelle, et arrosez le tout d’eau de fleur d’oranger. réservez.
Préparez la pate feuilletée.
- Tamisez la farine dans une terrine.
- faites un puits et versez-y le beurre.
- saupoudrez de sel
- amalgamez le tout du bout des doigts.
- Ajoutez petit à petit de l’eau en travaillant en même temps sans trop pétrir, jusqu’’a obtenir une pate ferme
- partager la pâte en 9 boules, 5 boules de 120 grs de poids, et 4 boules de 100 grs de poids.
- Abaissez la pâte au rouleau de manières a obtenir une pate tres fine
- beurrez un plateau, disposez la première feuille et badigeonnez-la de smen fondu
- superposez ainsi 5 feuilles sans oublier de les enduire au fur et a mesure de smen
- versez la farce sur la dernière feuille, et répartir-la uniformément
- recouvrez avec les dernières feuilles sans oublier de les beurrer comme pour les premières feuilles
- découpez au couteau tout le gâteau en losanges
- garnissez chacun d’eux d’1 amande entière.
- Arrosez le dessus de 2 ou 3 cuillères à soupe de beurre (ou smen)
- faites cuire à four moyen, mais préalablement chauffé
- dés cuisson et à chaud arrosez de miel chaud parfume a l’eau de fleur d’oranger.
- laissez s’imbibez 24 heures au moins
- redécoupez les losanges et placez-les dans des caissettes
