Pour 8 bolani
Temps depréparation : 15min Tempsde repos : 30min Tempsde cuisson : 30 mi,
Difficulté: Intermédiaire
Type deplat : Pains
Ingrédients :
Bolani
- 3 tasses de farine Extra
- 4 c.à.s d’huile (+ 2 c.à.s pour la cuisson)
- 1 c.à.c de sel
- Eau
Farce - 4 pommes de terre
- · 2 Oignons vert
- 1 branche de céleri
- ½ botte de persil
- Sel
- Poivre & sel
Consigne de préparation
Tamisez la farine avant de l’incorporer à la préparation
Préparation
- Mettez la farine dans une grande terrine. Ajoutez le sel et l’huile. Ajoutez l’eau mais juste pour ramasser la pâte qui doit être molle
- Commencez à pétrir à la main ou au robot pendant 5 à 7 min.
- Couvrez la pâte et laissez reposer pendant 30 min
- Pendant ce temps, préparez la farce : faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante. Une fois cuites, écrasez-les à l’aide d’une fourchette et laissez refroidir
- Ciselez l’oignon vert, le céleri et le persil puis ajoutez-les à l’écrasée de pomme de terre. Bien mélanger le tout et réservez
- Reprenez la pâte, dégazez un peu en la travaillant puis formez 8 vos boules
- Avec le rouleau de pâtisserie, étalez chaque boule pour obtenir un cercle fin
- Etalez environ 3 cuillères de la farce de pomme de terre sur la moitié du cercle. Repliez la pâte sur la garniture et scellez bien les bords
- Répétez pareillement pour les reste des boules
- Faites chauffer une poêle ou un tadjine, mouillez la surface avec un peu d’huile
- Posez le bolani dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur les 2 côtés
Conseils Extra
En refermant les bolani, assurez-vous d’éliminer tout excès d’air à l’intérieur de la poche. Placez les bolani cuits entre un torchon pour les garder au chaud.
