Temps de préparation: 45min
Temps de cuisson: 30min
difficulté: facile
Ingrédients:
500 g Farine Extra
200ml Lait
2 Œuf moyen
1 c à c Sel
80g Sucre
20 g Levure fraîche ou 8 g de levure boulangère déshydratée
80 g Beurre
1 Oeuf (pour dorer)
Préparation:
- À la main ou au robot : Dans un saladier, battez les œufs, le lait, le sucre et le sel puis versez la farine et enfin la levure . Mélangez bien au robot pétrisseur pendant 7 minutes à vitesse lente Si vous pétrissez à la main, comptez une vingtaine de minutes de pétrissage actif.
- Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez lentement (environ 7 minutes au robot pétrisseur) jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène. Arrêtez de pétrir dès que le beurre est bien incorporé.
- La pâte doit être très lisse, souple et élastique. Plus une pâte est collante, plus la brioche sera aérée, filante et fondante.
- Laissez lever à l’abri des courants d’airs pendant 1h30 à 2 heures minimum en pensant à dégazer la pâte une fois durant la levée. au frais dans un saladier filmé ou recouvert d’un couvercle hermétique si votre saladier en possède un.
- Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer (chasser l’air), étalez-la puis pliez-la puis façonnez votre ou vos brioches. Laissez pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 45 minutes à 1 heure selon la température de la pièce.
- Dorez à l’œuf entier, parsemez de sucre en grains (ou laissez-la nature) et faites cuire environ 25-30 minutes à 180°C.
Conseil Extra
Cette recette étant une base, il est donc tout à fait possible (et même recommander) d’y ajouter un parfum (vanille, zestes de citron, orange, fleur d’oranger…) et/ou des fruits secs, pépites de chocolat, etc
