Préparation de la crème au citron : râpez le zeste du citron et pressez-le. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste, 60 g de sucre et 3 œufs. Faites chauffer en fouettant régulièrement durant quelques minutes jusqu’à ce que la crème épaississe.
Versez-le mélangez sur le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Réservez au frais dans un récipient hermétique.
Préparation du biscuit roulé : recouvrez une plaque de papier sulfurisé et commencez par séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Dans un saladier, battez les blancs d’œufs en neige. Incorporez progressivement le sucre en poudre. Ajoutez délicatement les jaunes d’œufs. Ajoutez en tamisant la farine et la Maïzena.
Versez la préparation sur le papier sulfurisé en la lissant. Enfournez durant 8 minutes.
Démoulez le biscuit et laissez-le refroidir quelques minutes.
Nappez le biscuit de crème au citron. Roulez le biscuit puis réfrigérez au minimum 1 heure.
Saupoudrez la surface par du sucre glace avant de servir.
Conseil Extra
Pour réussir la garniture du gâteau, commencez parpréparer la crème au citron la veille
