Pour 10personnes
Temps depréparation :25 min Temps de cuisson : 15 min
Difficulté: Intermédiaire
Type deplat : Gâteau Algérien
Ingrédients :
Pour la pâte
- 3 mesures de farineExtra
- 1 mesure de smen oubeurre fondu et refroidi
- 1 c.à.s de sucreglace
- Extrait de vanille
- Eau de fleurd’oranger + Eau
- Une pincée de sel
Pour la farce
- 2 mesures d’amandesfinement moulues
- 1 mesure de sucre
- Extrait de vanille
- Eau de fleurd’orange
Pour le glaçage : voir recette Glaçage royal ou Talya rubrique lesEssentielles de Extra
Consigne de Préparation
Préparer les amandes pour la farce : émondez-les, puis passez-les aufour et torréfiez-les avant de les moudre. Préchauffez le four à 160°C
Préparation
- Dans une terrine, mélangez ensemble farine, sel, vanille et sucre glace. Faites une fontaine et y verser le smen fondu refroidi.
- Sablez le mélange, frottez entre les mains afin que la farine s’imprègne parfaitement du beurre puis arrosez avec le mélange eau + fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Faites des boules de pâtes 25g chacune. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer pendant 30 mn.
- Pendant ce temps préparez la farce en mélangeant les amandes moulues avec le sucre, la cannelle, la vanille, arrosez d’eau de fleur d’oranger jusqu’à avoir une boule compacte. Confectionnez des boudins de 10 cm environ.
- Pour confectionner les bracelets, étalez chaque boule en un rectangle, placez le boudin de farce au milieu et roulez la pâte jusqu’à atteindre l’autre bord. Joignez les 2 bouts en appuyant bien sur le point jonction, roulez une dernière fois afin d’obtenir un bracelet fermé, continuez ainsi jusqu’à épuisement des boulettes.
- Déposez les bracelets sur une plaque allant au four et enfournez pendant 20 mn environ.
- Préparez le glaçage en suivant les étapes de la recette
- Retirez les bracelets à peine dorés et laisser refroidir.
- Enrobez les bracelets de glaçage puis décorez selon goût avec perles ou décoration florale en pâtes d’amandes
- Réservez dans un endroit sec pour faire sécher le glaçage
Conseil Extra
Vous pouvez colorer le glaçage et remplacer lesamandes par des cacahuètes selon le goût et disponibilité
