Temps depréparation : 15 min Temps de repos : 2h Temps de cuisson : 25min
Difficulté: Débutante
Type deplat : Pain
Ingrédients :
Pour la pâte :
400 g de farineExtra
30 g de levure déshydratée
250 ml d’eau àtempérature ambiante
2 c.à.s d’huiled’olive extra vierge
1 c.à.c desucre
1 c.à.c de sel
Pour la garniture :
20 olives noires
2 c.à.s d’huiled’olive extra vierge
2 gousses d’ail
Gros sel
Romarin
Origan
Consigne de préparation :
Préchauffez le four à 250°C soit au maximum
Préparation
Tout d’abord,faites dissoudre la levure dans de l’eau et du sucre.
Dans un récipient,mélangez la farine avec la levure.
Saupoudrez lafarine tamisée et commencez à pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’àobtention d’une pâte lisse
Si vous utilisez unrobot, pétrissez d’abord à vitesse lente,puis à vitesse rapide pendant env. 5 min. jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Couvrez et laissezpousser jusqu’à ce que la pâte double de volume environ 1h30min
Après ce temps depause, pétrissez brièvement la pâte à la main sur un plan de travail légèrementfariné.
Farinez vos mains puisfaçonnez la pâte en un rectangle et posez-le sur la plaque.
Graissez de nouveau vosmains et, à l’aide du bout de vos doigts, faites despetits trous (peu profonds) sur toute la surface de la pâte
Pelez l’ail puisécrasez-le. Mélangez l’ail avec l’huile d’olive et badigeonnez-en la pâte àl’aide d’un pinceau. Répartissez les olives en les enfonçant légèrement dans lapâte.
Parsemez d’origan et degros sel, disposez quelques brins de romarin.
Laissez à nouveaumonter la pâte pendant env. 45 min.
Enfournez-la focaccia pendant 10minutes, puis badigeonnez la surface d’une émulsion d’eau et d’huiled’olive préalablement préparée.
Remettre au fourpendant 15 minutes supplémentaires.
