Pour 8oranais
1/Pâte levée feuilletée :
500gde farine Extra
140 + 10g de beurre
135g de lait
135gd’eau
40gde sucre
2 cc de levure boulangère
1 cc de sel
2/ Crème pâtissière :
12 cl de lait
1 jaune d’œuf
1 gousse de vanille
30 gr de sucre
15 gr de maïzena
12 abricots à choisir de même taille
1 jaune d’œuf
Sucre glace
1/ Préparez avant la pâtefeuilletée
Coupez le beurre en fines tranches et le mettre aucongélateur
Faites tiédir le lait et y délayer la levure.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel avant d’y ajouter lelait tiède.
Étalez la pâte en un rectangle trois fois plus longque large.
Sortez le beurre, en disposer la moitié au centre dela pâte, rabattre un côté et y mettre le reste de beurre avant de rabattre ledernier tiers de pâte dessus.
Tournez la pâte à 90° et l’étaler de nouveau enrectangle puis repliez là en trois, recommencer encore une fois et mettre aufrais 20 min.
2/Préparez La crème pâtissière :
Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue.
Battez le jaune d’œuf avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse etsoit crémeux.
Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Lorsque le lait a bouilli, ajoutez le petit à petit aumélange précédent puis remettez le tout dans la casserole.
Faites épaissir à feu moyen en mélangeant constamment.Sortez la casserole du feu, et filmez la crème. Laissez bien refroidir.
3/ Confectionnez les Oranais :
Coupez la pâte feuilletée afin d’avoir des rectangles de même taille.
Appliquez un peu de crème pâtissière froide endiagonale sur chaque rectangle.
Disposer un oreillon aux deux extrémités, rabattre lesdeux autres l’une sur l’autre.
Dorez chaque oranais avec du jaune d’œuf puissaupoudrez de sucre glace.
Mettez au four 20 minutes à 180°C.
