300g de farine Extra
20cl de lait +
2c à s, 1 sachet de levure boulangère déshydratée,
20g de beurre,
1c à c de sel,
1jaune d’œuf +
unpeu de lait pour la dorure,
desgraines de sésame.
Lagarniture: 2 boîtes de thon au naturel bien égoutté, 3 œufs durs, 1 petite boite fromageblan, 3 gros cornichons aigre-doux coupés en petits dés, 1 grosse tomate coupéeen petits dés, moutarde, sel, poivre, salade.
Lesmini-burgers: Faire chauffer les 20 cl de lait avec le beurre et laisser refroidir.
Diluer lalevure dans 2 c. à s. de lait tiède. Dans le bol du robot, mettre le mélangelait-beurre, la levure, ajouter la farine, le sel et pétrir jusqu’à ce que lapâte se décolle de la paroi. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 h.
Dégazer lapâte, la peser et façonner 20 petites boules de taille égale.
Les poser surun Silpat, couvrir d’un torchon et laisser à nouveau lever 45 min.
Préchauffer le four à 200°.
Lesbadigeonner de jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait, parsemer de graines desésame.
Enfournerpendant une quinzaine de min. Dès la sortie du four, les laisser refroidir surune grille.
Pendantce temps on prépare la garniture : Dans un petit saladier, écraser lethon avec les œufs durs, le petit suisse, la moutarde, les cornichons, les désde tomate, sel et poivre. Bien mélanger le tout. Au besoin rectifierl’assaisonnement
Couper lesmini-burgers en deux, poser un morceau de salade verte, puis une grossecuillère de farce « soyez généreux » de sorte de former de beauxmini-burgers.
Les réserverau réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
