Ingrédients pour la pâte:
5 g de sel
1 sachet de levure de boulanger
1 oeuf
100 g de lait
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce:
3 petites échalotes
1 petit poivron vert
1 petit poivron jaune
2 gousses d’ail
1 boite de chair de tomate de 400 grs
1 càc d’herbes de Provence
1 càc d’origan
1 càc d’épice spécial pizza
3 bonnes càs d’huile d’olive
sel et poivre
1 ou 2 feuilles de laurier
Garniture:
Fromage râpé
olives noires
Préparation:
Dans le bol du pétrin, mélangez la farine, le sel, la levure, l’oeuf etl’huile, jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords.
Ajoutez progressivement le lait, puis continuer à pétrir jusqu’à obtentiond’une pâte lisse (env. 5-10 min.)
Laissez la pâte lever environ 2 heures.
Les pizzas faites avec cette pâte se cuisent 10 à 15 min à 240-250°C(thermostat 8-9).
Pendant que la pâte lève, préparer la sauce. Faire revenir leséchalotes dans l’huile, laisser dorer en remuant bien, puis ajouterles poivrons coupés en fines lanières. Laisser mijoter 5 min.
Ajouter la chair de tomate,l’ail,les épices,le sel etpoivre, laisser mijoter un petit quart d’heure, ajouter 1 tasse àcafé d’eau si ça accroche un peu.
Quand la pâte à pizza a levé, poser la pâte sur un plan de travailfariné, saupoudrer légèrement de farine. Etaler la pâte sur 5 mmd’épaisseur
Découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, déposer 1 càs de sauce, saupoudrer de fromage râpé ,ajouter une olive noire.
Enfourner à 200 ° jusqu’à ce qu’elles soient à peine doréesdessous (environ 10 mn)
Laisser tiédir et les déposer dans une boite hermétiqueet les mettre au congèl
Pour les décongeler :
laisser décongeler à température ambiante et passer au four afinqu’elles retrouvent leur moelleux et le coulant du fromage fondant…
