Muffins salés aux épinards

• 500 ml  de farine  Extra 
• 400 ml de fromage type gouda. 
• 15 ml de levure chimique
• 1,25 ml  de bicarbonate de soude
• 5 ml  de poudre d’ail
• 2 œufs
• 250 ml  de lait 
• 80 ml  de beurre
• noix de muscade 
• Poivre 
• 500 ml épinards émincés 
• thym frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Râper 180 ml (3/4 tasse) de fromage Couper le reste du fromage en dés.
3. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et la poudre d’ail.
4. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le lait, le beurre, la muscade et le poivre.
5. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
6. Ajouter les épinards, les dés de fromage et le thym dans le bol. Remuer.
7. Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Garnir de fromage râpé.
8. Enfourner de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille avant de servir.