Pour 8 babas
Temps depréparation : 15min Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté: Intermédiaire
Type deplat : Base /Pâte
Ingrédients
- 250 g de farineExtra
- 75 g de beurre
- 4 œufs
- 1/2l de lait
- 15 g de levurefraîche de boulanger
- 15 g de sucre
- 5 g de sel
Consigne de préparation
Faites sortir le beurrepour qu’il soit malléable et facile à travailler
Préparation
- Faites dissoudre la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède.
- Dans la cuve du batteur, disposez la farine en fontaine. Ajoutez le sucre, le sel.
- Mélangez quelques secondes à la feuille de sorte à bien les répartir dans la farine.
- Ajoutez les œufs entiers et la levure dissoute dans le lait tout en mélangeant à petite vitesse.
- Faites pétrir la pâte avec la feuille ou au crochet du batteur puis battre à pleine vitesse jusqu’à ce que la pâte prenne du corps et se détache des parois de la cuve. Cette opération prend bien 10 bonnes minutes.
- Ajoutez le beurre ramolli en parcelles.
- Une fois incorporé, ramassez la pâte en boule puis couvrez-là d’un linge propre et laissez-là doubler de volume dans un endroit tiède.
- Lorsque la pâte a poussé, rompez-là avec le dos de la main.
- Disposez les moules à baba sur une plaque à pâtisserie classique ou une plaque en aluminium perforée qui permet une meilleure répartition de la chaleur durant la cuisson.
- Beurrez ou graissez légèrement les moules, puis les remplir de pâte au 3/4 des moules
- Laissez la pâte lever à nouveau jusqu’à ce qu’elle atteigne les bords des moules.
- Puis dorez la surface des babas au jaune d’œuf battu dilué avec une c.à.s d’eau froide, puis enfournez et faites cuire à four chaud à 180°C pendant 15 à 20 mn.
- Les babas vont gonfler et dorer. Au terme de la cuisson, sortir du four et démouler sur une grille. Laisser refroidir.
Conseil Extra
Ces babas sont prêts à être utilisés avec une crèmechantilly ou alors vous pouvez imbiber la pâte au sirop selon goût
