Tarte au melon et miel

Ingrédients

Pâte sablée aux amandes
250g de farine Extra Benhamadi
150g de beurre pommade
80g de sucre en poudre
30g de poudre d’amandes
1 oeuf à température ambiante
1 pincée de sel
Crème d’amandes
50g de beurre pommade
50g de miel
50g d’amandes en poudre
5cl de crème épaisse
1 œuf entier
Pour la garniture
1/2 melon
125g de fraises
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation

1. Réalisez la pâte sablée : dans le bol de votre robot pâtissier muni du batteur plat, malaxez le beurre pommade avec le sucre, le sel et la poudre d’amandes.
   Ajoutez l’oeuf puis la farine, mélangez bien puis formez une boule. Filmez et réservez au frais une heure minimum (une nuit dans l’idéal).
2. En attendant, préparez la crème d’amandes : mélangez au fouet le beurre et le miel. Ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf puis la crème. Réservez au frais.
3. Préchauffez le four à 180°C
4. Étalez la pâte et garnissez vos moules à tartelettes. Piquez le fond à la fourchette. Tapissez la pâte d’une feuille de papier cuisson recouverte d’un poids (légumes secs ou poids de cuisson). Précuisez la pâte 10 minutes.
5. En attendant, préparez le melon : enlever les pépins, la peau et coupez en très fines tranches. Étalez couche de crème d’amande sur la base et disposez le melon en rosace. Terminez en ajoutant quelques fraises au centre. Saupoudrez de sucre et enfournez 25 minutes.
6. Dégustez froid.