temps de préparation: 45min
temps de cuisson: 35 min
difficulté: facile
type de plat: desert
Ingrédient
Pour 08 personnes
Pâte à tarte
- 200 g de farine Extra
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 40 à 50 ml d’eau froide
Crème pâtissière vanille
- 40 cl de lait
- 1 gousse devanille
- 3 jaunes d’œuf
- 80 g de sucre
- 40 g de maïzena
Garniture
- 500 g de fraises
- Sucre glace
Consignes de préparation
Découpez le beurre en petits cubes.
Préparation
- Dans la cuve d’un robot, mélangez la farine, le sel, le sucre, et le beurre froid coupé en petits cubes, mixez
- Ajoutez alors l’eau froide et mixez encore jusqu’à la formation d’une boule de pâte homogène, farinez-la légèrement et étalez-la
- Disposez la pâte dans le fond d’un moule à tarte, couvrez d’un disque de papier cuisson et versez des gros haricots pour la faire cuire sans garniture (à blanc) : 10 à 15 minutes à 180°C puis 20 minutes en ayant enlevé les haricots. La pâte doit être dorée et cuite partout, sinon prolongez de quelques minutes
- Réalisez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, et dans un bol, fouettez le sucre, les jaunes et la maizéna
- Ajoutez un peu de lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien puis versez l’intégralité du lait
- Remettez le tout dans la casserole sur le feu, et faites épaissir à feu moyen. Une fois la crème épaisse, versez-la dans un bol, filmez-la au contact avec du film alimentaire (qui doit donc toucher la surface de la crème) et laissez-la refroidir totalement
- Montage : au besoin, fouettez la crème pour la rendre onctueuse et facilement étalable, répartissez-la dans le fond de tarte qui est cuit, et disposez les fraises dessus
- saupoudrez de sucre glace ou pistache avant de servir la tarte
Conseil Extra
Si la pâte est collante, mettez-la au frigo 20 minutes
