Pour 6 personnes
Temps depréparation : 15min Temps de cuisson : 55min
Difficulté: débutante
Type de plat : Gâteaux / Automne
Ingrédients :
- 150 g farineExtra
- 600g de kakis
- 3 œufs
- 100 g sucrebrun de cane
- 100 g beurre
- 1/2 sachet levurechimique
- 1 c.à.cde mélange à 4 épices (cannelle, clou de girofle, noix de muscade etpoivre noir)
- 1/2 c.à.cde gingembre en poudre
- 1/2 c.à.cde cannelle
- 2 pincées desel
Consigne de préparation
Préchauffez le four à 220°et préparer le moule en le tapissant de papier sulfurisé.
Préparation
- Lavez et pelez les kakis. Découpez l’un des kakis en rondelles puis les autres en petits dés, réservez.
- Dans un robot ou au fouet électrique, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajouter un à un les œufs en battant de la même façon.
- Dans un saladier à part, mélangez la farine, la levure, les épices et le sel.
- Incorporez ce mélange tout d’un coup dans le précédent appareil œufs et beurre.
- Mélangez à la maryse (ou avec une spatule) pour éviter de rendre le mélange élastique à cause du gluten de la farine. Puis ajoutez les cubes de kaki à la pâte.
- Beurrez puis tapissez le moule à manqué et versez la pâte aux kakis dans le moule.
- Tapez le moule entier bien à plat sur un plan de travail pour que la pâte se répartisse uniformément.
- Déposez les rondelles de kaki sur la surface du gâteau.
- Baissez le four à 160-170°C et enfournez au plus bas du four sur une grille.
- Faites cuire 55 minutes avant de vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir dans le moule, démoulez et laissez sécher un peu le gâteau sur une grille 1 ou 2 heures qu’il soit bien froid à cœur.
- Dégustez froid.
Conseil Extra
Le kaki ou plaquemine estassez répandu en Algérie, riche en antioxydants et vitamines, il possèdeplusieurs vertus nutritives et peut rentrer dans la préparation de plusieurs metset desserts.
