Temps depréparation : 40min         Temps de cuisson : 15min       

Difficulté: intermédiaire  

Type deplat : gâteau d’aïd

Ingrédients :

La pâte:

3 mesures de farine Extra

1 mesurede smen fondu

Eau defleur d’oranger et eau

1 pincéede sel

Farce :

3 mesuresde cacahuètes émondées et grillées

1 mesurede sucre glace

Del’huile d’arachide ou huile neutre

Plus :

1 œufpour le façonnage

Consigne de préparation

 Activer le robot muni du batteur« K » (la palette) et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à l’obtentiond’un mélange comme du sable.

Préparation

• Mettre la farine dans le bol du pétrin puis le smen fondu, la pincée de sel.
  1. Activer le robot muni du batteur « K » (la palette) et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange comme du sable.
  2. Ramasser la pâte avec l’eau de fleur d’oranger et un peu d’eau.
  3. Faire une boule de pâte et l’envelopper dans du papier cellophane pour la laisser reposer.
  4. Préparer la pate
  5. moudre à l’aide d’un robot muni de lames (idéalement un robot hachoir puissant ou un moulin à café électrique)
  6. moudre les cacahuètes grillées jusqu’à obtention d’une pâte et transférez dans un grand saladier
  7. Ajoutez le sucre glace et pétrir en ajoutant de l’huile jusqu’à obtention d’une pâte de cacahuète non collante qui forme une boule.
  8. Réservez.
  9. Saupoudrer le plan de travail de farine.
  10. Coupez la pâte en deux morceaux égaux, étaler chaque morceau un après l’autre en un rectangle et après superposé les 2 rectangles en farinant bien entre les deux en haut et en dessous, et étalez les deux en même temps, jusqu’à obtenir deux grand rectangles, la pâte est très fine.
  11. Coupez les bords pour obtenir deux grands rectangles.
  12. Roulez le premier rectangle de pâte sur lui-même et le couvrir pour ne pas que la pâte s’assèche.
  13. Prendre la pâte de cacahuètes, la rouler en plusieurs longs boudins, de la même longueur que le rectangle de pâte.
  14. Cassez un œuf dans un petit bol, à l’aide d’un pinceau passer l’œuf sur le bords, puis mettre un boudin de farce aux cacahuètes, rouler puis mettre de l’œuf pour la soudure. Couper la pâte et bien faire adhérer en roulant le boudin.
  15. Trancher des losanges de même taille
  16. prenez chaque losange, et faites 3 entailles sur le dessus.
  17. prenez la pièce de gâteau et pressez les côtés entre vos doigts pour donner une forme définie
  18. placez les pièces de gâteau au fur et à mesure dans un plateau allant au four
  19. reprenez le rectangle de pate déjà étalé et roulé (étape 9). Déroulez le, et faites la même opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  20. Enfournez à 160°C pour 15 minutes environ, la pâte doit rester blanche et ne doit pas colorer.
  21. Laisser totalement refroidir avant de ranger les gâteaux dans une boîte hermétique.

Conseil Extra

Cette technique permet d’étaler les deux morceaux de pâte en même temps,sur la même épaisseur, très fine chacune et de même dimensions.