Pour6 personnes
Tempsde préparation : 25min Temps de cuisson : 50 min
Difficulté: Débutante
Typede plat : Soupe
Ingrédients :
- Viande d’agneau coupée en petits dés
- 1 tasse de cheveux d’ange Extra
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 500g de tomate pelées et découpées enpetits dés
- 1 bol de pois chiches
- 2 bouquets de coriandre
- 2 branches de céleri
- safran
- 1/2 c.à.c de (poivre noir, paprika,gingembre)
- 1 c.à.s de carvi
- 1 citron pour le service
- Tadouira ou levain :
- 50 g de farine Extra
- 50g d’eau
- 1 c.à.s de vinaigre
- 1 c.à.c de sucre
Consigne depréparation
Préparez le levain laveille : délayer la farine avec l’eau, ajoutez le vinaigre et le sucre. Mélangezle tout puis transvasez dans un récipient couvert mais pas fermé.
Préparation :
- Dans une cocotte,versez l’huile et faites revenir la viande avec l’oignon râpé.
- Ajoutez la coriandreen botte lavée et 2 branches de cèleris attachés avec un fil.
- Ajoutez les tomatesainsi que les épices
- Laissez mijoter à feumoyen une dizaine de minutes puis couvrez d’eau environ 1 à 1.5 litre.
- Epluchez et lavez leslégumes, coupez-les en morceaux puis ajoutez-les dans la cocotte
- Ajoutez les pois chicheset fermez la cocotte, laissez cuire environ 30 min ou jusqu’à ce que la viande soitbien cuite.
- Ouvrez la cocotte,retirez la coriandre et remplacez par de nouvelles branches de coriandre.Ajoutez une cuillère à soupe de carvi.
- Versez petit à petit le levain ou la tadouira dansla soupe en remuant continuellement. La soupe doit être veloutée.
- Laissez bouillirjusqu’à ce que le levain soit bien intégré dans la soupe. Ajoutez une bonnepoignée de vermicelle et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle devient tendre.Retirer du feu.
- Servir la harira avecun filet de jus de citron.
ConseilExtra
Le levain peut être préparé 2 ou 3 jours àl’avance sinon à défaut on peut le remplacer par de la farine diluée dans l’eauau moment de la préparation.
