Kaak el akda ou Kaak El H’ror

Pour 6personnes   

Temps depréparation : 10 min   Temps de cuisson : 15min

Difficulté: Débutante 

Type deplat : Gâteaux & Pâtisserie

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 3 mesures de farine Extra 
  • 2 mesures de smen ou beurre fondu
  • 1/3 mesure de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Eau tiède
  • Pour la farce :
  • 2 kg de semoule fine 
  • 500 g de miel
  • 500 g de sirop
  • 1/2 d’huile 
  • ½ mesure d’épices H’ror
  • Clous de girofle pour la finition


Consigne de préparation

La veille, préparer la farce : faites grillez lasemoule dans une poêle à petit feu sans cesser de remuer, faites dorer comme pour la tamina, la couleur doit être trèsbrune. Laissez refroidir et réservez. 

Préparation

  1. Dans un grand récipient, mettez l’huilele miel et le sirop, mélangez puis ajoutez les épices
  2. Versez la semoule et mélangez au memetemps avec une grande cuillère en bois ou à la main pour obtenir une pâtesombre, couvrez et laissez absorber toute une nuit.
  3. Mettez dans une djefna ou gasaa, lafarine tamisée. Ajoutez le sel le sucre mélangez et versez le beurre fondu etrefroidi.
  4. Mélangez bien tous les ingrédients etarrosez avec de l’eau tiède jusqu’à ce que la pâte se rassemble environ 1/2mesure d’eau.
  5. Partagez la pâte en boules plusieurset laissez reposer.
  6. Prenez une boule et abaissez la pâte2 mn d’épaisseur, mettez un gros boudin de farce. Roulez la pâte au tour untour et demi et coupez la pâte avec un couteau.
  7. Donnez la forme d’un gros anneau kaak,soudez l’ouverture des deux extrêmes soigneusement en piquant 1 ou 2 clous degirofle et placez-les directement sur la plaque tapissée de papier cuisson.Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  8. Ne pas trop séparer les gâteaux ilsne vont pas gonfler.
  9. Faites cuire au four à 180º C pendant15 à 18 mn le temps qu’il prend une couleur blonde.
  10. Laissez refroidir avant de les ranger.

ConseilExtra

 Ce kaak se prépare parune grande quantité et qui se conserve durant toute l’année, il est usuel de leconsommer en hiver car les épices de la farce donnent de l’énergie. La farceest tout simplement de la semoule fine grillée une couleur très brune, mélangéeau miel et aux épices H’ror.