Pour 20 pièces
Temps depréparation : 25min Temps de cuisson : 30min
Difficulté: Intermédiaire
Type deplat : Gâteaux & pâtisserie
Ingrédients :
- 500 gr de semoulemoyenne Extra
- 180 gr de farineExtra
- 150 gr de beurre ousmen
- 200 gr de sucre
- 120 ml d’huilevégétale
- 35 gr de lait enpoudre
- ½ cuillère à café delevure chimique
- 1 pincée de sel
- 60 ml de lait
- 60 ml d’eau de rose
- 1 cuillère à soupede levure boulangère
- 1 cuillère à soupede sucre
- 60 ml d’eau tiède.
- Farce :
- 500 gr de pâte dedattes
- 2 cuillères à soupede lait en poudre
- 1 cuillère à soupede beurre
- ½ tasse d’eau de rose.
Consignes de préparation
Mettez la semoule, l’huile et lebeurre ou smen dans un récipient. Sablez en frottant bien entre les mains.Couvrez et laissez reposer une nuit.
Préparation
- Mettez la levureboulangère et la cuillère de sucre dans un bol, ajoutez l‘eau tiède.Mélangez et laissez mousser 5 à 10 min selon la température de la pièce.
- Reprenez la semoulesablée. Ajoutez la farine, le sucre et le lait en poudre. Mélangez.
- Ajoutez la levurechimique et le sel. Mélangez.
- Finissez par le lait,l’eau de rose. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formezune boule. Couvrez puis laissez reposer une heure.
- Préparez lafarce : mélanges les dattes, le lait, le beurre. Travaillez la pâte en lamouillant progressivement d’eau de rose. La pâte doit être souple et trèsmalléable, formez des boules de la taille d’une grosse olive ou moitié taillede la boule de semoule
- Formez des boules de lataille d’une noix avec la pâte des maamouls.
- Mettez une boule depâte dans le creux de la main. Avec le pouce, creusez un trou. Mettez laboule de pâte de dattes dans le trou. Refermez bien. Formez uneboule. Faites de même avec le reste des boules blanches et noires.
- Pour façonner lesmaamouls : placez la boule de pâte farcie dans le creux de l’emporte-piècespécial maamoul. Tassez bien pour que le maamoul prenne forme. Tournezl’emporte-pièce.
- Le maamoul va sedémouler automatiquement. Faites de même avec le reste des boules de pâte.
- Posez les maamouls surune plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à180°C. (th.6). Laissez cuire 15 à 20 min en fonction du four. Le maamouldoit être doré.
- Saupoudrez les maamoulsde sucre glace à la sortie du four.
ConseilExtra
Cette recette est plus facile àtravailler avec un robot. La recette originale contient du mhalab remplacé icipar la cardamome que vous pouvez remplacer à défaut par de l’’anis étoilé.
