Pour 8personnes.
Temps depréparation : 15min Temps de cuisson : 65min
Difficulté: Débutante
Type deplat : Pâtes / Gratin
Ingrédients :
- 600g de maccaroni 8 extra
- 250g viandehachée
- 2 à 3merguez
- 5 œufs
- 6 tomatesconcassées en purée
- Oignon
- 2 goussesd’ail
- 300g defromage râpé
- 100g demie de pain
- 2 c.à.sde persil
- 5feuilles de basilic
- Sel &poivre
- Noix demuscade 1 pincée
- 4 c.à.s d’huiled’olive
Pour labéchamel
- 80g farine Extra
- 1l de lait entier
- 80g de beurre 80 g
- 1 pincée de noix de muscade + Sel & poivre
Consigne de préparation
Coupez les merguez en 2 puis retirez la peau,hachez-les grossièrement avec un couteau. Pelez l’oignon et l’ail etciselez-les finement.
Préparation
- Dans un grand bol, versez laviande hachée et ajoutez les merguez hachées, ajoutez 100g de fromage râpé, lepersil haché et la mie de pain frais préalablement émiettée.
- Ajoutez ensuite 3 œufs et assaisonnez avec le sel et le poivre. Travaillez la pâteavec les mains pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélangehomogène. Couvrez-le avec du film alimentaire transparent.
- Préparez la sauce : dans unepoêle antiadhésive et grande, faites chauffez l’huile, puis faites revenir l’oignonet l’ail.
- Versez la purée de tomates, salez,poivrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux et avec couvercle en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, façonnez despetites boulettes de viande d’environ 10 g chacune et placez-les sur uneassiette 12.
- À la fin du temps de cuisson dela sauce, versez les boulettes dans la sauce. Ajustez le sel et le poivre etmélangez. Laissez cuire encore à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuiteles feuilles de basilic déchirées et continuez la cuisson pendant encore 5 minutes. Faites bouillir les œufspendant 8-10 minutes puis refroidissez-les sous l’eau froide courante pour les écaler,coupez-les en tranches et réservez-les dans un petit bol.
- Préparez la béchamel : chauffezle lait dans une casserole en l’assaisonnant avec du sel et de la muscade. Dans une autre casserole,chauffez le beurre et laissez-le fondre à feu doux. Ajoutez la farine en pluie en remuant vigoureusement avec un fouet. Laissez dorer à feudoux puis incorporez le lait chaud en filet et faites cuire la béchamel en remuant avec le fouet jusqu’à ce qu’ellesoit compacte mais fluide.
- Faites cuire les pâtes dansbeaucoup d’eau salée selon les instructions portées sur le paquet. Une fois les maccaroni,incorporez-les à la sauce avec les boulettes. Mélangez bien.
- Ensuite, répartissez une finecouche de béchamel au fond d’un plat à gratin et versez une première couche de pâtes et boulettes. Répartissezdessus la moitié des tranches d’œufs durs.
- Ajoutez par-dessus quelquescuillerées de béchamel et procédez avec la 2ème couche de pâtes et boulettes en lesrépartissant uniformément sur la première.
- Complétez la couche avecd’autres tranches d’œufs réparties uniformément sur le plat. Parsemez de béchamel. Saupoudrez dureste de fromage râpé et enfournez à 180° pendant environ 20 minutes et laissez gratiner pendantenviron 5 minutes supplémentaires en mode grill.
ConseilExtra
Vous pouvez utiliser de la mozzarella au lieudu fromage râpé.
