Pour 8 personnes

Temps depréparation : 15min         Temps de cuisson : 42min       

Difficulté: Débutante 

Type deplat : Soupes/Légumes / Hiver & Automne

Ingrédients :

• 1 tassede coude 6 Extra
• 1 tassede lentilles
• 1 tassede haricots
• 2 tasses d’épinardsfrais hachés
• 250 g detomates
• 2carottes
• 2 côtesde céleri
• 1 oignonmoyen
• 4 goussesd’ail (pelées, écrasées et hachées)
• 2cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 tassesde bouillon de légumes
• 2 tassesd’eau
• 2feuilles de laurier séchées
• 1 c.à.cde Ras El Hanout
• Sel &poivre
• Persil

Consigne de préparation

La veillefaites tremper les haricots, rincez et faites sécher les lentilles. Râpezgrossièrement les tomates.

Préparation

1. Épluchez et coupez en dés l’oignon et les carottes. Hachez finement le céleri. Pelez et émincez l’ail.
2. Faites chauffer une grande cocotte à feu moyen-vif avec 2 cuillères à soupe d’huile.
3. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri et faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 7 minutes.
4. Ajoutez ensuite l’ail émincé, ras el hanout, le sel et le poivre et faites cuire une minute supplémentaire en remuant constamment.
5. Ajoutez le bouillon, l’eau et les tomates concassées puis incorporez les lentilles séchées et les feuilles de laurier, portez à ébullition.
6. Une fois que la soupe bouillonne vigoureusement, réduisez le feu à doux et laissez cuire 25 minutes.
7. Retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen, ajoutez les pâtes et les haricots et faites cuire jusqu’à ce que les haricots soient bien cuits et que les pâtes soient tendres, environ 10 minutes
8. Retirez les feuilles de laurier et incorporez les épinards hachés à la soupe, faites bouillir une dernière fois
9. La soupe est prête, versez dans des bols en saupoudrant de persil ciselé.

Conseil Extra

Cette soupeest délicieuse le premier jour et encore meilleure le lendemain !