Temps depréparation : 30min         Temps de cuisson : 15min       

Difficulté: intermédiaire  

Type deplat : Gâteau d’aïd

Ingrédients :

• 1kg d’amande moulue finement
• 600g de sucre cristallisé
• 1/2càs de vanille
• 3jaunes d’oeuf + 3 œufs entiers (+ ou –)
• 1càc de beurre
• 2càs de zeste de citron

• 2 blancs d’œufs (pour le glaçage)
• 1 tasse à café de jus de citron (pour le glaçage)
• 1 tasse à café d’huile (pour le glaçage)
• 1/2 tasse à café d’eau de fleurs d’oranger (pour le glaçage)
• environ 1600 g de sucre glace tamisé (+ ou –) (pour le glaçage)
• colorant alimentaire (pour le glaçage)

Préparation

– Mélanger les amandes, le sucre, la vanille et le zeste
– Ajouter les œufs et ramasser votre pâte (peut àpeut)
– Travaillez la bien
– Mettez le beurre entre vos mains et malaxez lapâte encore 1 mn
– Mettez votre pâte dans un sac alimentaire ou unfilm alimentaire et mettez au frais (réfrigérateur ) pendant au moins 6 h, 24 hc’est l’idéal
– Sortez la 1h avant son l’utilisation, etretravaillez la 10 mn vos gâteaux seront bien mielleuse au centre.

– Étaler la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 3cmet découper la forme de votre choix (cœur, rond, carré …)
– Déposez les gâteaux sur une plaque recouverte depapier sulfurisé
– Faire cuire pas plus de 15 minutes à 160°C

– Mélanger les blancs d’œufs, le jus de citron, l’eau defleur d’oranger et l’huile.
– Ajouter le sucre glacé tamisé petit à petitjusqu’à obtenir un glaçage épais, ajouter le colorant et mélanger
– Faites un teste sur un gâteau, si le glaçagecoule rajouter du sucre glace, s’il est trop épais rajouter un peu d’eau defleurs d’oranger
– Tremper les gâteaux dans le glaçage et laissersécher quelques heures.