Mkhebez Recette facile

Pour 08 personnes

Temps depréparation : 60min         Temps de cuisson : 15min       

Difficulté: Intermédiaire 

Type deplat : Gâteaux & Pâtisserie

Ingrédients :

Pour Pâte à Mkhebez

  • 500g de poudre d’amandes
  • 150g de sucre semoule
  • 3 œufs 
  • 2 citrons
  • Farine Extra pour le plan de travail

Pour le glaçage

  • 2 blancsd’œuf
  • 400g de sucreglace tamisé
  • 1 jus citron
  • 1 c.à soupe eau de fleur d’oranger
  • 1 c.à café huile (facultative)
  • Perleset fleurs d’amandes ou de pâtes à sucre pour la décoration

 

Consigne de préparation

Tamisez le sucre glaceet la farine, lavez et zestez les citrons puis pressez les pour extraire leursjus.

 

Préparation

  1. Dans un récipient creux et large, mélangez lesamandes en poudre, le sucre et le zeste du citron.
  2. Formez un puit au centre puis ajoutez les œufsun à un en mélangeant à chaque fois, vous verrez si besoin d’ajouter le 3èmeœuf. Travaillez la pâte sans trop pétrir juste pour avoir une pâte compacte..
  3. Saupoudrer le plan de travail de farine, étalezla pâte sur 2cm d’épaisseur et découpez les formes souhaitées (à l’origine lemkhabez avait une forme de losange)
  4. Tapissez votre plaque de papier de cuisson,déposez délicatement les mkhabez et faites cuire dans le 10 à 15 minutes. lesgâteaux doivent être à peine colorés
  5. Retirez du four et faites refroidir les gâteauxsur une grille
  6. Préparation du glaçage royal : battez lesblancs d’œufs pour obtenir une mousse compacte, ajoutez le jus de citron, puispeu à peu  le sucre glace tamisé tout encontinuant de fouetter, terminez par l’eau de fleur d’oranger et l’huile(facultative pour donner la brillance)
  7. Plongez délicatement les mkhabez dans leglaçage, faites napper la surface et les côtés en laissant propre et sansglaçage le dessous
  8. Déposez sur une grille, terminez la décoration puislaisser séchez convenablement au minimum 4 heures avant de les placer dans descaissettes.

Conseil Extra

Si le glaçage est trop liquide, ajoutez du sucre glace, s’il est tropépais, ajoutez un peu de jus de citron, afin d’obtenir la texture idéale. Vouspouvez ajouter du colorant alimentaire et colorer votre glaçage à votre goût.