Pour4 personnes
Tempsde préparation : 10 min Temps de cuisson : 25min
Difficulté: Débutante
Typede plat : Pâtes/ quotidien
Ingrédients :
- 400g escargot Extra
- 4 tomates bien mûres
- 2 poivrons (rouge, jaune)
- 1 d’aubergine
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de vinaigrebalsamique
- 1 c.à.c de sucre cristallisé
- 1 c.à.s de romarin haché
Consigne depréparation :
Mondez les tomates etréduisez-les en purée. Epluchez les poivrons, retirez le pédoncule et lespépins, puis coupez-les en petits cubes. Nettoyez l’aubergine et coupez-la en petitsmorceaux. Pelez et ciselez ail et oignon
Préparation :
- Pelez l’oignon etl’ail. Hachez grossièrement l’oignon et émincez l’ail.
- Faites rôtir les deuxdans 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés,
- Ajoutez les feuillesde laurier et faites rôtir environ 1 minute.
- Ajoutez 125 ml d’eau,le vinaigre balsamique et le sucre, salez et poivrez.
- Laisser mijoterenviron 10 minutes.
- Faites revenir lespoivrons et l’aubergine dans 2 cuillères à soupe d’huile, assaisonnez de sel,poivre et de romarin.
- Versez la purée detomates. Faites mijoter brièvement la ratatouille, retirer les feuilles delaurier.
- Pendant ce temps,faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée en suivant lesinstructions portées sur le paquet.
- Une fois cuites,égouttez les pâtes, déposez-les dans une grande assiette et arrosez-les d’huiled’olive.
- Pour servir, disposezles pâtes avec la ratatouille et saupoudrez de romarin ou d’une autre herbe devotre préférence.
ConseilExtra
Vouspouvez remplacer l’aubergine par 2 poivrons.
