Pâtes Plumes ‘alla Norma’

Pour 06 personnes

Temps depréparation : 10min         Temps de cuisson : 20min       

Difficulté: Intermédiaire 

Type deplat : Pâtes

Ingrédients :

• 500g de plumesExtra
• 600g detomates
• 2aubergines
• 2 goussesd’ail
• 1 bouquetde basilic
• 100g defromage râpé
• Huiled’olive

Consigne de préparation

Lavez et coupez-les en dés ou en tranches avant de les disposer dans unepassoire avec du gros sel durant une heure afin qu’elles éliminent leur eau.

Préparation

1. Commencez par préparer par lasauce tomate,faites revenir et dorer lesgousses d’ail avec de l’huile d’huile d’olive dans une sauteuse avant d’yajouter les tomates.  Laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une saucetomate épaisse.
   1. Une fois consistance obtenue,éteignez le feu et ajoutez la moitié des feuilles de basilic frais. Réservez dans la sauteuse.
   1. Rincez les aubergines à l’eaufraîche puis essuyez-lez avant de les faire frire dans de l’huile d’oliveà la poêle. Une fois dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.
   1. Faites cuire lespâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée en respectant letemps indiqué sur le paquet.
   1. Incorporez les aubergines àla sauce tomate puis ajoutez avec les pâtes.  Bien mélanger le tout.
   1. Servez chaud en parsemant de fromageet de quelques feuilles de basilic frais.

Conseil Extra

Si vous évitez les fritures, vous pouvezfaire cuire les aubergines dans le four ou alors à la vapeur.