Pâtes Plumes aux aubergines

Pour 04 personnes

Temps depréparation : 10min         Temps de cuisson : 15min       

Difficulté: Intermédiaire 

Type deplat : Pâtes

Ingrédients :

  • 1aubergine
  • Gros sel
  • Huiled’olive
  • 300 g deplumes Extra
  • 1/2gousse d’ail
  • 350 g detomates en boîte concassées
  • 1 petitbouquet de basilic frais
  • 1 ricotta
  • Sel, poivre 

Préparation

  1. Laver et couper l’aubergine en fines tranches.Les poser sur un égouttoir et les saler avec du gros sel. Laisser dégorger 30minutes.
  2. Rincer les tranches d’aubergines et les sécheravec soin. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire dorerpetit à petit les aubergines des deux côtés. Les poser sur du papier absorbant.
  3. Porter à ébullition de l’eau dans une grandecasserole, saler.
  4. Pendant ce temps, faire rissoler l’ail coupé endeux, dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomate et 5 feuillesde basilic ciselées. Saler et faire mijoter 15 minutes environ. Éteindre etajouter la moitié des aubergines coupées en morceaux et poivrer.
  5. Plonger les pâtes dans l’eau bouillante et lescuire le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et assaisonner tout de suiteavec la sauce tomate.
  6. Servir avec le reste de chips d’aubergines, unpeu d’huile d’olive, des feuilles de basilic et des morceaux de ricottaémiettée.

Conseil Extra

Si vous évitez les fritures, vous pouvez faire cuire les aubergines dans lefour ou alors à la vapeur.