1 tasse / 250 ml de crème épaisse, à température ambiante
1 tasse / 250 ml de bouillon de poulet
1/2 tasse / 40g de fromage rappé
2 c. À soupe de persil frais
2 c. À soupe de ciboulette fraîche
1 c. À thé d’ail, émincé
Sel et poivre noir, au goût
Huile d’olive, au besoin
Préparation
Mettez vos pâtes dans de l’eau bouillante salée et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Conservez une tasse d’eau à base de féculents.
Ajouter un filet d’huile dans une poêle de taille appropriée et commencer à faire frire les champignons à feu moyen. Une fois qu’ils brunissent d’un côté, retournez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent bien bruns de l’autre.
Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, puis faire fondre dans le beurre et ajouter l’ail. Faire frire une minute environ, puis verser le bouillon de poulet.
Laissez le bouillon mijoter jusqu’à ce qu’il soit réduit de près de moitié, puis versez votre crème.
Remuer pour bien incorporer, puis ajouter la ciboulette, le persil et une pincée de sel et de poivre (bien assaisonner pour faire ressortir le meilleur de cette sauce simple).
Laisser mijoter un peu plus longtemps jusqu’à ce qu’il commence à s’épaissir (il s’épaissira, laissez-le simplement mijoter).
Lorsque la sauce commence à épaissir, incorporer le fromage, puis ajouter les pâtes. Si la sauce s’épaissit trop, ajoutez un peu d’eau de pâtes pour éclaircir légèrement. Vous n’aurez peut-être pas besoin de le faire. Si la sauce est encore assez mince, continuez de mijoter et remuez jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Servir avec une grosse pincée de fromage et de persil!
