Penné au blé complet et ratatouille

Ingrédients

• 500 gr de Penné Extra Benhamadi au blé complet
• 4 tomates
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons
• 5 branches de thym
• 15 feuilles de basilic
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Piment
• Sel & poivre
• Fromage à pâte molle : Brie ou Camembert.

Préparation

1. Pelez, épépinez, épluchez et émincez tous les légumes en petits dés.
2. Faites cuire les poivrons et les aubergines ensemble à la vapeur 15 minutes. Faites cuire les courgettes séparément, 5 minutes à la vapeur.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une poêle antiadhésive. Faites-y dorer les oignons 2 minutes.
4. Ajoutez les tomates et le thym. Laissez cuire 10 minutes en remuant.
5. Plongez les pâtes dans une casserole d’eau à ébullition avec 10 g de sel. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
6. Ajoutez dans la poêle le reste des légumes, le basilic, du piment selon vos goûts, du sel et du poivre. Mélangez.
7. Egouttez les Penné et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez bien parsemez de fromage et servez bon appétit !