Pour 6personnes
Temps depréparation : 15 min Temps de cuisson : 30min
Difficulté: Intermédiaire
Type deplat : Pâtes/ Traditionnel
Ingrédients :
- 500g de Trida Extra
- Morceaux de pouletou une grande cuisse
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 Oignon
- 3 c.à.s d’huiled’olive
- 2 c.à.s de tomate enconserve
- 1 poignée de poischiche
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre, paprika,ras el hanout
- 1 petit bouquet decoriandre
- 1 c.à.s d’harissapiquant (facultatif)
Consigne de préparation
Lavez et ciselez les oignons, fendez les carottes et les pommes de terre endeux dans le sens horizontal
Préparation
- Commencez par préparer la sauce dansle bas du couscoussier : Mixez l’oignon et l’ail
- Ajoutez l’huile, le poulet, la tomateen conserve et les épices, laissez mijoter un peu et puis couvrir bien avecl’eau. Ajoutez les pois chiches.
- En attendant, on prépare la trida :Mettez la trida dans une terrine ou une djefna. Ajoutez une c.à.s d’huile etfrottez les carrés entre les mains
- Pendant ce temps la sauce doitcommencer à bouillir. Placez nos carrés de trida dans le haut du couscoussier
- Quand la vapeur commence à s’échapper,retirez la trida et déposez la dans la terrine.
- Arrosez-la avec la sauce et bienfaire pénétrer la sauce dedans en faisant attention de séparer les petitscarrés les uns des autres
- Remettez la trida dans lecouscoussier pour une deuxième cuisson à la vapeur. Reproduisez cette cuisson 2à 3 fois jusqu’à ce que les carrés deviennent tendres
- Une fois bien tendres, déposez lescarrés de trida dans la terrine et beurrez-les.
- Juste avant de servir, remettez latrida dans une marmite épaisse en l’arrosant de sauce et laissez-la bienabsorber sur feu doux
- Servez bien chaud an parsemant decoriandre ciselé
ConseilExtra
L’étape finale peut être faite au four et d’autreslégumes de saison peuvent être ajoutés à la sauce
