Pour 6personnes
Temps depréparation : 60 min Temps de cuisson : 40min
Difficulté: Débutante
Type deplat : Gâteaux & Pâtisserie
Ingrédients :
Pour lapâte à choux :
- 165 g defarine Extra
- 125 g debeurre
- 125 g d’eau
- 125 g delait
- 1 pincéede sel
- 1 c. à.s desucre
- 250g d’œufs
Pour lagarniture :
- 50 cl decrème glacée de votre choix ou de crème pâtissière
- 200 g de chocolatnoir pâtissier
- 15 cl decrème liquide
Consigne de préparation
Tamisezla farine et découpez le beurre en petits dés.
Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, le sel, le sucre etle beurre coupé en dés.
- Hors du feu ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez à la spatule.
- Remettez la casserole sur le feu et faites dessécher la pâte à feu doux 2 à3 minutes, jusqu’à ce qu’une fine pellicule se forme au fond de la casserole.
- Mettez la pâte dans le bol du robot équipé du fouet plat, faites tournerpour la tiédir. Fouettez légèrement les œufs dans un bol, puisincorporez-les petit à petit à la pâte.
- Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
- Dressez des choux à la poche, sur une plaque recouverte de papiersulfurisé.
- Enfournez et faites cuire environ 30 à 35 min. sans ouvrir le four. Laissezrefroidir.
- Préparez la ganache en chauffant la crème dans une casserole. Cassezle chocolat dans un saladier. Versez la crème et mélangez à la spatule jusqu’àobtenir une préparation onctueuse.
- Au moment de servir, ouvrez les petits choux et garnissez-les d’une boulede glace ou de crème pâtissière.
- Disposez-les dans les assiettes. Arrosez-les de sauce au chocolat et servezimmédiatement le pour profiter du mélange entre la sauce au chocolat encorechaude et le froid de la garniture.
- Vous pouvez saupoudrer le dessus d’amandes effilées grillées
Conseil Extra
La porte du four ne doit jamais être ouverte pendantle temps de cuisson, sinon les choux s’effondrent. Après la cuisson, ouvrezlégèrement la porte et laissez refroidir un moment. De cette façon, ils sèchentfacilement et restent aérés.
