Tajine el Khoukh

Pour10 personnes

Tempsde préparation :  20min         Temps de cuisson : 15min    

Difficulté: Débutante 

Typede plat : Ramadan/ Plat Algérien

 

Ingrédients :

Pour la sauce :

  • 500g de viande d’agneau ou de poulet
  • 1 poignée de pois chiches trempés laveille
  • 1 oignon
  • 1 c.à.s de Smen ou de beurre
  • 1 c.à.s d’huile
  • Sel & poivre,
  • 1 bâtonnet de cannelle ou 1/2 cuillère àcafé de cannelle en poudre
  • Un peu de persil ciselé pour ladécoration

Pour ElKhoukh ou croquettes de pomme de terre :

  • 500 gr de pommes de terre à chairefarineuse
  • 250 gr de viande hachée
  • 1 gousse d’ail
  • 1 œuf
  • Sel & poivre,
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 c.à.s de persil ciselé
  • 3 c.à.s de farine Extra
  • 50g de beurre
  • Huile pour la friture

Consigne de préparation :

Épluchez et couper les pommes de terre endés et faites-les cuire à la vapeur

Préparation :

  1. Dans une marmite ou un fait-tout, faitesfondre le beurre, ajoutez l’huile puis faites revenir les morceaux de viande(ou de poulet). Ajoutez l’oignon râpé, le sel &le poivre noir ainsi que lebâtonnet de cannelle. Couvrez d’eau chaude puis incorporez les pois chiches.Faites cuire le tout jusqu’à cuisson complète de la viande, la sauce seraréduite à ce moment là
  2. Pendant ce temps, récupérez les pommes deterre et les réduire en purée avec le presse purée en ajoutant une noisette debeurre. Assaisonner la purée de sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Ajoutezl’œuf et la cuillère à soupe de persil ciselé. Formez des boules de la grosseurd’une pêche et réservez.
  3. Dans un bol, mélangez la viande hachée avecla gousse d’ail râpée, salez et poivrer puis ajouter la cuillère à soupe depersil ciselé. Bien malaxer pour bien incorporer les ingrédients.
  4. Formez des petites boulettes de viande dela taille de noyaux de pêche. Faites-les cuire 10 minutes dans la sauce puisles retirer pour qu’elles refroidissent.
  5. Farcissez les boules de pomme de terreavec une boule de viande hachée refroidie, faites-les passer dans la farine et faites-lesdorer dans un peu d’huile de friture

ConseilExtra

Faites frire les croquettes de pommes deterre en dernier juste avant le service