Pour6 personnes
Tempsde préparation : 15min Temps de cuisson : 20min
Difficulté: Débutante
Typede plat : Ramadan/ Plat Algérien
Ingrédients :
- 4 morceaux d’agneau
- 500 de viande hachée
- 6 œufs durs + un jaune d’œuf
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 c.à.s de smen
- 2 c.à.s d’huile
- 1 poignée pois chiche trompées la vielle
- Sel & poivre
- Curcuma, cannelle, gingembre
- 2 c.à.s de chapelure
- 1 c.à.s de maïzena
- Persil
- 1 jaune d’œuf
- Eau
Consigne depréparation :
Hachez finement les oignons en réservant2 c.à.s pour la viande hachée
Préparation :
- Dans une cocotte, faites chauffez l’huilepuis ajoutez les oignons hachés, salez pour les faire suer puis ajoutes les morceauxde viande. Ajoutez les pois chiches, les épices (poivre, la cannelle, le curcuma)avec 2 c à s de smen, laissez mijoter sur feu doux environ 10 à 15 min en mélangeant.Couvrez avec un litre d’eau et fermez la cocotte. Faites cuire les œufs
- Dans une jatte, mélangez la viande hachée,les 2 c.à.s d’oignons hachés, les épices (sel, poivre, gingembre), incorporez-yla chapelure avec la maïzena et du persil haché, bien mélanger le tout à lamain puis ajoutez le jaune d’œuf. Bien mélanger le tout
- Ecalez les œufs puis couvrez chaque œufdur avec le pâté de viande hachée
- Passez-les à la poêle pour les faire frirelégèrement dans un peu d’huile. Egouttez les sur de papier absorbant
- Dès que les morceaux de viande sont cuits,retirez-les de la cocotte puis faites-les dorer dans la même poêle que lesboulettes d’œufs durs
- Plongez les boulettes de viandes dans la sauce,faites cuire environ 10 à 15 min dans la cocotte fermée
- Présentez le tajine dans un plat deservice avec les boulettes d’œufs coupés en rondelles avec la viande enparsemant le tout de persil
ConseilExtra
Bien présenter le plat car c’est levisuel des boulettes de viande et d’œufs qui a donné le nom Marbré à ce plat
