Pour6 personnes
Tempsde préparation : 10 min Temps de cuisson : 15min
Difficulté: Débutante
Typede plat : Pâtes / Quotidien/ Express
Ingrédients :
- 500g de coudes 3 Extra
- 2 boules de mozzarella
- 1/2l de bouillon de poulet
- 200g de champignons
- 2 c.à.s de concentré de tomate
- 70g de beurre
- 1/2 bouquet de persil
- Fromage ou parmesan râpé (facultatif)
Consigne depréparation :
Pelez et émincez finement les champignons, ébouillantezles tomates, pelez-les puis réduisez-les en purée. Hachez finement le persil
Préparation :
- Faites fondre lebeurre dans un faitout puis faites-y revenir les champignons.
- Ajoutez les coudes etmélangez pour bien les enrober de beurre.
- Versez une louchede bouillon de poulet et mélangez. Ajoutez une autre louche de bouillon lorsquela première a été absorbée. Et ainsi de suite pendant une douzaine de minutesenviron.
- A mi-cuisson, ajoutezle concentré de tomates et le persil haché.
- Coupez les boules demozzarella en petits dés. En fin de cuisson, placez les dés dans le faitout.
- Coupez immédiatementle feu, couvrez et laissez reposer pendant deux minutes. Remuez vivement lerisotto pour faire apparaître les « fils » de mozzarella.
- Servez aussitôt ensaupoudrant de persil et quelques dés de mozzarella non fondus.
ConseilExtra
Vous pouvez remplacer le beurre par del’huile d’olive et le persil par du basilic frais.
