Temps depréparation : 15min Temps de cuisson : 15min
Difficulté: Intermédiaire
Type deplat : Gâteaux d’aïd
Ingrédients :
- Pour la pâte sablée :
- -250g de beurre ramolli
- -3 jaunes d’œufs
- -un ramequin de sucre glace (125g pour moi).
- -1cc d’extrait de vanille
- – un demi-sachet de levure (8 g pour moi).
- 500g farine Extra.
- Pour la meringue suisse :
- -3 blancs d’œufs
- -250g sucre glace
Consigne de préparation
Préchauffez le four à 180°C pour unfour électrique et 160c pour un four à gaz
Préparation
- Dans une jatte mettre le beurre, les jaunes d’œufs le sucre et la vanille mélangez rapidement au fouet
- Ajoutez la farine en trois fois, filmez votre pâte et réservez-la au frais.
- Montez les blancs d’œufs en neige légèrement sur un bain marie et ajoutez progressivement le sucre en fouettant avec un batteur électrique il faut que votre mélange ne dépasse pas 60c retirez du bain marie et fouettez encore au moins 5min votre meringue doit être brillante et satinée et faire des pics.
- Étalez votre pâte sur un plan travail fariné sur une épaisseur 3mm, coupez à l’emporte-pièce des cœur ou des fleurs la forme que vous désiriez …..
- Enfournez les sablés et compter à peu près 5 à 6 min afin de les sécher
- Sortez les sablés du four et décorez le pourtour de vos sablés de meringue à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée et remettre au four pour 10 à 15min
- Après cuisson laissez refroidir et mettre la confiture au milieu laissez séchez dans un endroit sec
Conseil Extra
La meringue doit durcir sans prendre de couleur
