Sablés volcans

Pour 10 personnes

Temps depréparation : 10min         Temps de cuisson : 15 min       

Difficulté: Débutante 

Type deplat : Gâteaux & Pâtisserie

Ingrédients :

  • 500g defarine Extra
  • 250 gr debeurre ou margarine ou un mélange des deux
  • 125 gr desucre
  • ½ sachetde levure chimique
  • 1 sachetde sucre vanillé
  • 6 jaunesd’œufs
  • Confiture auchoix fraise ou abricot
  • 80g damandestorréfiées et grossièrement moulues

Consigne de préparation

Faites sortir les ingrédients à température ambiante,tamisez la farine. Préchauffezle four th. 175°C.

 

Préparation

  1. Dans une terrine, travaillez le beurre/margarine avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
  2. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, incorporez ensuite la levure et la farine tamisée progressivement jusqu’à obtention d’une pâte ferme pas dure et non collante. Laissez reposer la pâte 30 minutes sous un film plastique alimentaire.
  3. Une fois reposée, confectionnez des petites boules de la taille d’une noix environ (20 gr) et déposez-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
  4. Espacez les boules et aplatissez-les puis avec le bout de l’index, faites un creux au centre de chaque boule en prenant garde de ne pas percer le fond qui sera ensuite garni de confiture, élargissez le cratère en étirant les bords.
  5. Enfournez les gâteaux pour 10 ou 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, sortez le plateau du four et avec le dos d’une cuillère en bois ou autre bout rond, recreusez légèrement le sablé car en cuisant, la levure a fait gonflé le centre de chaque biscuit et remettez à cuire pour achever la cuisson.
  6. Retirez les sablés lorsqu’ils commencent à dorer.
  7. Lorsque les gâteaux sont cuits et qu’ils ont refroidis, badigeonnez avec un pinceau tout le contour du sablé avec de la  confiture puis roulez-les dans les amandes concassées.
  8. Déposez-les sur un plateau. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des biscuits.
  9. Avec une mini poche à douille, remplissez chaque gâteau de confiture de votre choix. Laissez sécher.

Conseils Extra

Vous pouvez remplacer les amandes par des cacahuètes,ces sablés se conservent assez longtemps dans une boite hermétique.