Pour 6 personnes
Temps depréparation : 20min Temps de cuisson : 50 min
Difficulté: Débutante
Type deplat : Sauce / Les Essentielles de Extra
Ingrédients :
- 400 gde viande hachée
- 1oignon
- 2 goussesd’ail
- 60 gdecéleri
- 1 carotteparée et coupée en petits dés
- 2 c.à.s de concentré de tomates
- 500 gde tomates pelées
- 1,5 dlde bouillon de viande
- 2 c.à.s d’huiled’olive
- 2 c.à.sde beurre
- 2 c.à.s de persil haché
- 1 c.à.cde noix de muscade
- Sel etpoivre
Consigne de préparation
Épluchezl’oignon et l’ail ; émincez l’oignon, écrasez l’ail. Coupez la carotteet le céleri en petits dés. Pelez les tomates et coupez-les en dés.
Préparation
- Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites dorer la viande en deux fois dans le beurre chaud, retirez de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites chauffer l’huile puis faites revenir doucement l’oignon, puis ajoutez l’ail.
- Ajoutez le céleri et la carotte à feu moyen puis incorporez le concentré de tomates, mélangez et couvrez, laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Versez les tomates pelées et le bouillon. Ajoutez la viande hachée, assaisonnez et portez à ébullition.
- Laissez mijoter à couvert 40-50 min à feu doux.
- En fin de cuisson, incorporez le persil ciselé.
Conseil Extra
La préparation de la sauce bolognaise est assezlongue, car c’est seulement en la laissant mijoter longtemps qu’elle acquiertsa finesse, son velouté, ses saveurs concentrées.
