Mettre le lait de coco et le lait dans une casserole. Y ajouter le sucre et la gousse de vanille ouverte en deux et grattée. Porter le tout à ébullition, laisser frémir puis retirer la gousse de vanille.
Verser la semoule en pluie et remuer à feu doux pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que le mélange l’épaississe.
Verser la préparation dans des ramequins, mettre un film transparent et les réserver au frais pendant 30 minutes.
Démouler les ramequins.
Faire fondre le chocolat au bain marie (ou micro-ondes). Verser le chocolat sur la semoule et verser les éclats de coco.
