Un mélange d’eau et de fleur d’oranger ou eau de rose
Sel
Pour faire revenir el rfis
2 mesures un mélange de lait et de fleur d’oranger ou eau de rose
100 g de beurre (ou moins)
100 g de miel
100 g de noix moulu
Pour la décoration
sucre glace, noix
Quelques boutons de roses (facultatifs)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C
Dans une grande terrine, mélangez la semoule et le smen
Travaillez le tout comme pour une pâte sablée
Rajoutez 1 mesure d’eau avec de l’eau de fleur d’oranger Mélangez sans pétrir
Étalez la pâte à la main dans un plateau Coupez-en des carrées Faites cuire et dorer. La cuisson peut durer entre 45 et 60 minutes.
Dès la sortie du four, mixez le tout ni trop fin ni trop gros (ou frottez avec les mains pour le réduire)
Mouillez légèrement avec le mélange lait, eau de fleur d’oranger Laissez gonfler Puis, passez à la vapeur Répétez l’opération 3 fois, en rajoutant un peu moins que la moitié du liquide à chaque fois
Avant la dernière cuisson dans le couscoussier, ajoutez la noix en poudre grillée légèrement
Rajoutez du beurre fondu avec du miel en fonction de votre goût.
Au moment de servir, garnies de noix, de sucre glacé et des boutons de roses
