Pour 4 bocaux
Temps depréparation : 20min Temps de cuisson : 60min
Difficulté: Débutante
Type deplat : Sauce & condiment
Ingrédients :
- 6 tomates
- 2 oignons
- 1 grospoivron vert
- 4 goussesd’ail
- 1/2cuillère à café d’ail en poudre
- 2cuillères à soupe de persil haché
- 5 cuillèresà soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 cuillèresà café de paprika doux ou piquant selon goût
- Sel
Consigne de préparation
Lavez, épépinez et découpez les légumes en petitsdés, hachez finement l’ail.
Préparation
- Placez unegrande poêle à fond épais sur feu moyen et ajoutez l’huile d’olive en inclinantla poêle pour bien napper le fond.
- Lorsquel’huile est chaude, ajoutez les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ilssoient translucides.
- Ajoutez lepoivron vert et continuez à faire revenir encore 5 minutes. Remuez constammentafin d’éviter de brûler les légumes. Réduisez le feu si nécessaire.
- Ajoutezl’ail et faites revenir 1 minute.
- Ajoutezenfin les tomates et le paprika, salez puis réduisez le feu à moyen-doux.
- Remuezfréquemment et poursuivez la cuisson en couvrant la poêle pendant 15 minutesjusqu’à ce que les ingrédients suent.
- Otez lecouvercle de la poêle et poursuivez à nouveau la cuisson, à découvert, pendant20 minutes jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une sauce épaisse.
- Versez lesofrito dans des bocaux en verre et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à unesemaine.
Conseil Extra
Le sofrito(italien) ou sofregit (catalan) ou refogado (portugais), est la basefondamentale de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne à base de tomateet oignon.