Sofrito

Pour 4 bocaux

Temps depréparation : 20min         Temps de cuisson : 60min       

Difficulté: Débutante 

Type deplat : Sauce & condiment

Ingrédients :

  • 6 tomates
  • 2 oignons 
  • 1 grospoivron vert 
  • 4 goussesd’ail
  • 1/2cuillère à café d’ail en poudre
  • 2cuillères à soupe de persil haché
  • 5 cuillèresà soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 cuillèresà café de paprika doux ou piquant selon goût
  • Sel

Consigne de préparation

Lavez, épépinez et découpez les légumes en petitsdés, hachez finement l’ail.

Préparation

  1. Placez unegrande poêle à fond épais sur feu moyen et ajoutez l’huile d’olive en inclinantla poêle pour bien napper le fond.
    1. Lorsquel’huile est chaude, ajoutez les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ilssoient translucides.
    1. Ajoutez lepoivron vert et continuez à faire revenir encore 5 minutes. Remuez constammentafin d’éviter de brûler les légumes. Réduisez le feu si nécessaire.
    1. Ajoutezl’ail et faites revenir 1 minute.
    1. Ajoutezenfin les tomates et le paprika, salez puis réduisez le feu à moyen-doux.
    1. Remuezfréquemment et poursuivez la cuisson en couvrant la poêle pendant 15 minutesjusqu’à ce que les ingrédients suent.
    1. Otez lecouvercle de la poêle et poursuivez à nouveau la cuisson, à découvert, pendant20 minutes jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une sauce épaisse.
    1. Versez lesofrito dans des bocaux en verre et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à unesemaine.

Conseil Extra

Le sofrito(italien) ou sofregit (catalan) ou refogado (portugais), est la basefondamentale de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne à base de tomateet oignon.