Spaghetti aux courgettes et tomates cerises

Pour 6personnes

Temps depréparation : 15min                        Temps de cuisson : 20min

Difficulté: Débutante 

Type deplat : Pâtes / Végétarien /Quotidien / Express

Ingrédients :

  • 500 g de spaghetti Extra
  • 2 courgettes
  • 250g tomates cerises
  • 1oignon
  • 4 filets d’anchois
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • 120 g de coulis de tomate,
  • 1 oignon
  • 4 c.à.s d’huile d’olive
  • 150g de fromage fraîchement râpé
  • 1 c.à.s de beurre
  • ½ bouquet de persil
  • Sel & poivre

Consigne de préparation

Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement. Pelez et découpezles courgettes en rondelles, lavez les tomates.

Préparation

  1. Dans une sauteuse, faites chaufferl’huile d’olive puis faites revenir les rondelles de courgettes. Une foisterminé, retirez-les et passez-les sur du papier absorbant.
  2. Dans le reste de l’huile d’olive,faites revenir l’oignon avec les filets d’anchois jusqu’à ce qu’ils fondent,lorsque les oignons deviennent plus tendres, ajoutez l’ail et un peu d’eau. faitesrevenir ainsi à feu doux pendant environ 5 minutes.
  3. Faites cuire les spaghettis dans une grandemarmite d’eau salée selon les indications portées sur le paquet.
  4. Ajoutez aux oignons les tomatescerises coupées en deux avec le persil haché, faites cuire encore 5 minutes.
  5. Egouttez les spaghetti etincorporez-les dans la sauteuse
  6. Ajoutez un tout petit peu de beurreet mélangez le tout, ajoutez un peu d’eau de pâte si besoin et ajoutez lesrondelles de courgette.
  7.  Incorporez un peu de fromage râpé, mélangezbien le tout puis servez chaud !

 Conseils Extra

Pour épaissir la sauce tomate, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes riche anamidon.