Pour 4personnes
Temps depréparation : 15min Temps de cuisson : 15 min
Difficulté: Facile
Type deplat : Quotidienne/ Pâtes
Ingrédients :
- 320 gr Spaghetti Extra
- 600 gr topinambour
- 100 gr de parmesan
- 2 gousses d’ail
- 5 cl huile d’olive
- Persil, poivre
Consigne de préparation
Nettoyezbien les topinambours des résidus avec une brosse dure sous un jet d’eau.Coupez les topinambours en fines rondelles et trempez-les dans de l’eau citronnée
Préparation
- Dans une grande marmite, mettez à bouillir l’eau puis versez-y les topinambours.Salez puis laissez cuire de 7 à 8minutes
- Lorsque les topinambours sont cuits, enlevez la mousse et disposez-les dansun saladier. Réservez quelques rondelles et un peu d’eau de cuisson
- Ajoutez aux topinambours cuits, un demi-verre d’eau de cuisson et 50 gr de fromagerâpé. Mixez le tout en ajoutant le poivre et un peu de persil jusqu’à obtenirun mélange onctueux : la crème de topinambour est prête. Réservez-la
- Faites cuire les spaghetti comme indiqué sur l’emballage.
- Pendant ce temps, faites dorer l’ail et les rondelles de topinambourréservées dans une poêle dans laquelle vous aurez fait chauffer un peu d’huiled’olive
- Une fois que l’ail est doré, ajoutez la crème de topinambour, faites revenirà petit feu 1 à 2 minutes.
- Egouttez les pâtes puis versez-les dans la poêle et mélangez-les à la crèmede topinambour, terminez la cuisson à feu très doux en mélangeant doucement
- Disposez dans l’assiette, saupoudrez de fromage râpé et le persil ciselé etservez immédiatement.
ConseilExtra
Pour apporter du croquant à la recette, réservezquelques rondelles de topinambours et ajoutez-les lors du dressage du plat
