Pour 4personnes
Temps depréparation : 10min Temps de cuisson : 35min
Difficulté: Débutante
Type deplat : Pâtes / Quotidien
Ingrédients :
- 400 g de tagliatelle
- 300 g d’abats de poulet
- 300 g de purée de tomates
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 oignon
- 3 c.à.s. d’huile d’olive extra vierge
- 1 noix de beurre
- Sel & poivre
Consigne de préparation
Découpez le céleri et la carotte en petits cubes. Pelezl’oignon et ciselez-le finement.
Préparation
- Couper les abats en petits en cubes.
- Dans une poêle, faite chaufferl’huile d’olive et le beurre puis ajouter le céleri, la carotte et l’oignon etfaites-les revenir dans une casserole avec le beurre et l’huile. Lorsqu’ilsdeviennent transparents, ajoutez les foies et faites-les dorer.
- Une fois qu’ils ont changé decouleur, mélangez-les avec le vin doux et laissez-le s’évaporer. Ajoutezensuite la purée de tomates, salez, poivrez et portez à ébullition. Baisser lefeu, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce ait réduit (20-25minutes).
- Pendant que la sauce cuit, faitesbouillir les tagliatelles, égouttez-les al dente et assaisonnez-les avec lesabats.
- Mélangez soigneusement lesTagliatelles avec la sauce aux abats et transférez-les dans des assiettes deservice.
Conseil Extra
Les abats de volaillesont riches en protéines et en fer et apporte une saveur particulière aux pâtes.
