Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15min Temps de cuisson : 20min
Difficulté : débutante
Type de plat : Pâtes
Ingrédients :
- 400 g de farfalle Extra
- 3 c.à.s d’huile d’olive extra-vierge Nawa
- 2 aubergines moyennes
- 400 g de tomates mûres concassées ou râpées
- 2 gousses d’ail
- 1 belle poignée de basilic frais
- 80 g à 100 g de fromage râpé
- Huile pour la friture (ou pour la cuisson au four des aubergines)
- Sel & poivre noir
Consigne de préparation :
Coupez les aubergines en dés. Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger 15 à 30 minutes, puis rincez-les et séchez-les bien.
Préparation
- Faites cuire les aubergines : soit en les faisant frire dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées, soit en les rôtissant au four à 180°C–200°C avec un filet d’huile d’olive pendant 20-25 minutes. Réservez-les
- Dans une grande poêle, faites revenir l’ail émincé dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez les tomates concassées, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les farfalle dans une grande casserole d’eau bouillante salée en les gardant al dente (retirez-les 1 à 2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet).
- Conservez une louche d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter
- Incorporez les dés d’aubergines dorées dans la sauce tomate.
- Versez les farfalle directement dans la poêle avec la sauce, ajoutez un peu d’eau de cuisson et mélangez à feu vif pendant une minute pour bien enrober les pâtes
- Servez chaud en parsemant généreusement de fromage râpé.
Note :
Le fait de dégorger les aubergines avant cuisson leur permet de perdre de l’amertume et de moins se gorger d’huile pendant la friture.